菊花叶的营养与用途

菊花叶以嫩茎、嫩叶供食用，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素Ｂ、维生素Ｃ、黄酮类和挥发油等芳香物质，具有浓郁的菊香味，食之清凉爽口，可炒食或做汤。茎、叶均可入药，性味甘，清热凉血，调中开胃，降血压及清热解毒的功效，适宜胃热心烦、便秘口苦、头痛、目赤等疾病。